Curso Gestión de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

Curso Gestión de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

Este curso capacita a trabajadores y empresas hosteleras o alimentarias a informar al consumidor sobre los alérgenos que puedan contener los menús o comidas, además de transmitir conocimientos fundamentales sobre las correctas prácticas de prevención y manipulado de los alimentos.

El temario impartido por ASERVET, está elaborado de acuerdo con el Reglamento CE 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015, válido para cualquier sector relacionado con la alimentación.
Un curso totalmente actualizado que incluye las recomendaciones hechas por el Ministerio frente al Covid-19.

Certificación Oficial:

Gestión de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias.
Esta certificación capacita para informar al consumidor de los alérgenos que contienen los menús o comidas preparadas en restauración e industria alimentaria, según el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Certificado válido en toda España.

Impartido por:

Mª Teresa Lozano Romero.
Licenciada en Veterinaria y colegiada en Madrid.

Dirigido a:
  • Trabajadores en activo dentro del Sector Alimentario (incluidos transportistas y almacenistas).
  • Personal de nueva incorporación a un puesto de trabajo en el sector.
  • Personal eventual.
  • Personas interesadas en ampliar sus opciones de empleabilidad.
Objetivos del curso:
  1. Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria.
  2. Obtener conocimientos sobre las alergias e intolerancias alimentarias: tipos, causas y factores que las provocan.
  3. Proporcionar herramientas con las que informar a los consumidores y hacer frente a las dudas que se presenten.

Esto incluye: Bares, comedores escolares, hoteles, cafeterías, distribuidores, recolectores, catering y todos aquellos establecimientos que trabajen con productos alimenticios.

Duración del curso:

10 horas en Aula Virtual.
El curso puede darse de forma presencial en aquellas empresas que lo soliciten.

Temario:
  • INTRODUCCIÓN
  • MÓDULO 1: Seguridad alimentaria
  • MÓDULO 2: Alérgenos alimentarios
  • MÓDULO 3: Plan de gestión de alérgenos. APPCC
  • MÓDULO 4: Gestión de los alérgenos en el sector alimentario
  • ANEXO
Prácticas:
  • Ejercicios prácticos complementarios a la teoría, para facilitar el aprendizaje e integrar los conocimientos adquiridos en el trabajo diario.
  • Material audiovisual relativo a los módulos teóricos.
  • Elaboración de la carta de alérgenos para el alumno.
  • Elaboración de menús enfocados a personas alérgicas o con intolerancias alimentarias.
Evaluación:
  • Test al final de cada módulo.
  • Examen final.
    Imprescindible completar, los test y el examen final, con éxito para conseguir el certificado.
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