Auditorías internas
higiénico – sanitarias
Estas auditorías están orientadas a evaluar la situación de la empresa, de forma interna, en el marco de la seguridad alimentaria y siguiendo la legislación vigente.
- Instalaciones.
- Personal.
- Procesos productivos.
Principalmente se pretende localizar fallos o puntos de mejora en las actuaciones, de cara superar con éxito futuras inspecciones o auditoría oficiales.
Con la información obtenida se elabora un Plan de Buenas Prácticas Higiénico-Sanitario, adaptado al tipo de empresa y actividad que desarrolla, siguiendo en todo momento el Sistema APPCC.
5 puntos de acción:
- Plan de Mantenimiento, Limpieza y Desinfección.
- Plan de Buenas Prácticas de Manipulación e Higiene Personal.
- Plan de Gestión de Residuos.
- Plan de Control de Plagas.
- Plan de Formación del Personal.
