Curso Gestión de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
Curso para la obtención del Certificado que capacita para informar al consumidor, de los alérgenos que contienen los menús o comidas preparadas en restauración e industria alimentaria, según el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Modalidad: Presencial en nuestra aula permanente o en las instalaciones de las empresas que lo soliciten.
Duración: 10 horas
Temario:
- Módulo I: Seguridad alimentaria
- Módulo II: Alérgenos alimentarios
- Módulo III: Plan de gestión de alérgenos. APPCC
- Módulo IV: Gestión de los alérgenos en el sector alimentario
- Evaluación Final
Actividades a desarrollar:
Elaboración de la carta de alérgenos para el propio negocio del alumno, y situaciones prácticas que se puedan presentar en una jornada de trabajo cuando haya que elaborar menús a alérgicos e intolerantes.