Curso para la obtención del Certificado que capacita para informar al consumidor, de los alérgenos que contienen los menús o comidas preparadas en restauración e industria alimentaria, según el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. 

Modalidad: Presencial en nuestra aula permanente o en las instalaciones de las empresas que lo soliciten.

Duración: 10 horas

Temario:

• Módulo I: Seguridad alimentaria
• Módulo II: Alérgenos alimentarios
• Módulo III: Plan de gestión de alérgenos. APPCC
• Módulo IV: Gestión de los alérgenos en el sector alimentario
• Evaluación Final

 Actividades a desarrollar:

Elaboración de la carta de alérgenos para el propio negocio del alumno, y situaciones prácticas que se puedan presentar en una jornada de trabajo cuando haya que elaborar menús a alérgicos e intolerantes.